Chocolate Truffle Cake
Zutaten
6 Eier, getrennt
1/2 TL Salz
250 g Rohrzucker oder brauner Zucker
200 g Zartbitterkuvertüre
250 g Butter
300 g Mehl
50 g Kakao
2 TL Backpulver
1 TL Natron
250 ml Buttermilch, zimmerwarm
Frosting
50 g Butter
50 g Puderzucker
25 g Kakaopulver
2 EL Buttermilch, zimmerwarm
Eine Napfkuchenform gut einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 160 °C Heißluft vorheizen. (Bitte beachte die Backtabelle deines Ofens!)
Schokolade in Stückchen brechen und mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Sobald alles flüssig ist, vom Herd nehmen und die Buttermilch vorsichtig unterrühren.
In der Zwischenzeit Eiweiß mit dem Salz steifschlagen und in den Kühlschrank stellen.
Die Eigelbe mit dem Rohrzucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, die etwas abgekühlte Schokoladen-Butter-Buttermilchmischung unterrühren. Das mit Kakaopulver, Backpulver und Natron gemischte und gesiebte Mehl vorsichtig unterrühren. Zuletzt den Eischnee unterheben und in die vorbereitete Backform geben und im Backofen ca. 50 bis 60 min backen. Mit Stäbchenprobe schauen, ob der Kuchen fertig ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 min abkühlen lassen. Danach aus der Form auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen. Die Butter ganz kurz erwärmen, so dass sie sehr gut zu verrühren ist. Puderzucker, Kakaopulver und Buttermilch unterrühren und mit einem Pinsel den noch warmen Kuchen bestreichen. So kann das Frosting in den Kuchen einziehen.
Für diesen Kuchen nehme ich gerne die Backform Rondo von Nordic Ware. Der Vorteil ist, dass die Backzeit nur 45 min beträgt.
gefunden bei Chefkoch.de
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