Mohn-Mousse auf Beeren-Coulis
Für 4 - 6 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kühlzeit: 2 - 3 Stunden
Für die Mohn-Mousse
2 Blatt Gelatine
250 g Sahne
2 El Cognac oder Alkohol nach Geschmack
3 Eigelbe
40 g Puderzucker
50 g gemahlenen Mohn
Für die Beeren-Coulis
250 g gemischte Beeren (frisch oder TK)
35 g Zucker
2 El Johannisbeerlikör (oder nach Geschmack)
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen.
Über Wasserbad die Eigelbe mit dem Puderzucker dicklich aufschlagen. Den Mohn zugeben.
Die Gelatine ausdrücken und mit dem Cognac unter Rühren auflösen. Unter die Ei-Mohnmasse rühren. Zum Schluss die Sahne unterheben. Die Masse in einer flachen Form für 2 - 3 Stunden kalt stellen.
Für das Beeren-Culis die frischen oder aufgetauten Beeren mit dem Zucker in einem Topf aufkochen und köchlen lassen, bis diese zerfallen. Den Likör unterrühren. Abkühlen lassen und durch ein feines Sieb streichen.
Beeren-Coulis auf einem Dessertteller geben und pro Portion drei Nocken Mohn-Mousse darauf platzieren.
Gefunden in "Das Teubner Handbuch Desserts"
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