Zutaten für etwas 12 Stück
200 g Mehl (Type 405, alternativ Dinkel 630)
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Zimt
3 gehäufte EL Kakaopulver
1 Ei
175 g brauner Zucker
100 ml neutrales Öl
125 g Buttermilch
3 mittelgroße, reife Bananen
12 Papierbackförmchen
200 g Kuvertüre
Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Zimt in einer Schüssel vermischen.
Ei, Zucker, Öl und Buttermilch in einer weiteren Schüssel gut verrühren.
Die geschälten Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken, unter die flüssige Masse geben und verrühren. Dann die Mehlmischung vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Papierbackförmchen füllen.
Backen bei 160 °C Heißluft ca. 20 Minuten
Bitte Stäbchenprobe machen!
Nach dem Abkühlen, die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und auf die Muffins geben.
Wer mag, verziert die Kuvertüre noch mit Smarties.
Gefunden bei GU "Muffins leicht gemacht"
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