Christstollen klassisch

Zutaten für eine Stollenform von ca. 36 cm

 

400 g Mehl und etwas mehr zum Bemehlen
1 Würfel Hefe (40 g)
120 g Milch
300 g Butter, weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
100 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
100 g Marzipan-Rohmasse, weich, in Stücken

 

100 g Mandeln, gemahlen oder gehackt

250 g Rosinen
50 g Orangeat
50 g Zitronat
40 g Rum
30 g Puderzucker

 

Mehl, Hefe, Milch, 200 g Butter, Zucker, Ei, Salz und Marzipan-Rohmasse in ein Schüssel einwiegen. Alles gut verkneten und 30 Minuten abgedeckt stehen lassen.

Mandeln, Rosinen, Orangeat, Zitronat und Rum zugeben und unterkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugelformen, dann länglich rollen, so dass er in die Stollenform passt.

 

Die Rolle in die gefettete Stollenform geben und abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.

 

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze aufheizen. Unter Umständen die Backtabelle des Backofens zur Hilfe nehmen!

 

Ein mit Backpapier belegtes Backblech auf die Stollenform legen und alles umdrehen.

 

Backzeit ca. 45-50 Minuten (180°C)

 

Die Stollenform 10 Minuten vor Ende der Backzeit abnehmen.

 

100 g Butter auf kleiner Stufe verflüssigen. Die Hälfte der Butter über den noch heißen Stollen pinseln und mit Puderzucker bestreuen. Danach nochmals mit der restlichen Butter bepinseln und bepudern.

 

In Backpapier ummantelt und mit Alufolie verpackt kühl lagern.

 

 

Gefunden in Cookidoo: Christstollen, klassisch